風(fēng)干牛肉干的做法?
材料：牛肉500克、醬油、鹽、糖、料酒。 烤箱版自制牛肉干做法：1、牛肉切粗條，加醬油、料酒、鹽、糖，冰箱腌一晚；2均勻擺在烤盤，上下火170度，在中上層先烤15分鐘；3、在15分鐘后，取出將盤中的油水倒干凈；4、再烤15分鐘；5、再取出翻面，烤5分鐘即可。 注意：中間要倒一次油水，切肉時(shí)順著肉的紋理切。
用料：牛里脊肉2斤、五香粉8g、孜然粉5g、生抽10g、蠔油8g、料酒10g、八角3個(gè)、桂皮1塊、香葉3片 步驟：1.首先選牛肉，最好選用沒有筋頭巴腦的，這樣口感比較好，牛肉用溫水沖洗兩篇，之后反復(fù)用冷水泡，將血水泡出 。2.泡好的牛肉加入生抽。 3.再加入料酒，八角，桂皮，香葉，戴上食品手套，輕輕按摩牛肉，使其均勻吸收到醬汁 。4.倒入高壓鍋中，加入純凈水，水量沒過牛肉為佳，上灶開大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火壓30分鐘，關(guān)火后待高壓鍋解壓后再將蓋子打開。 5.把牛肉取出，涼晾，“要涼透”，也可以放入冰箱冷藏，再取出來切條。(必須要涼透后再切，這樣切出來的比較好看且不易碎) 6.切好的牛肉條放入器具中，加入蠔油，抓拌均勻。 7.再加入五香粉，孜然粉。(不喜歡孜然粉的也可以不放) 8.再次抓拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱腌制一夜。 9.腌制好的肉條擺放在網(wǎng)架上。 10.將網(wǎng)架放入果干機(jī)器中。 11.關(guān)上機(jī)器的門，連接上電源。 12.溫度為70度，時(shí)間7小時(shí)。(這里注明一下，時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜歡的口感增減，比如你喜歡牛肉干比較干有嚼勁的口感，那么可以適當(dāng)增加一些時(shí)間，如果喜歡吃松軟一點(diǎn)的口感，那就可以減少時(shí)間) 13.健康無添加的風(fēng)干牛肉干出爐啦！
食材 牛肉 3斤 、 紅酒 2勺 、 白酒 2勺 、 紅燒醬油 3勺 、 蠔油 1勺 、 鹽 2小勺 、 牛肉粉 1勺 、 姜 3片 、 蔥 3根 、 十三香 1小勺 、 辣椒粉 1勺 、 孜然粉 1勺 、 熟芝麻 1勺 烹飪步驟 牛腿肉切條，2cm左右為宜。加入調(diào)料后手抓拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。具體調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。穿繩后掛在通風(fēng)處晾曬，根據(jù)氣候掌握晾曬時(shí)間。手摸著不濕了就可以入烤箱上下火180度，根據(jù)烤箱脾氣和肉塊大小掌握時(shí)間，一般20分鐘左右就好了。
風(fēng)干麻辣牛肉干的正宗做法?
家庭版秘制方法： 1、選好牛肉，切片或者切塊，在開水鍋里捋一下，去除血水泡沫，撈出控水。 2、將牛肉放入電飯鍋，投大料、花椒、粗辣椒、孜然、姜片、適量白糖，加入4杯紅酒（根據(jù)實(shí)際情況酌情增減）、適量醬油。 3、按煮飯功能到自動(dòng)跳到保溫即可，加入蔥段，少量紅酒再燜幾分鐘，秘密武器就是電飯鍋燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。 風(fēng)干牛肉干做法： 1、牛肉切條，與大料、食鹽、料酒、姜蒜、醬油、白酒、花椒攪拌均勻腌制24小時(shí)。
第一步：牛肉清洗干凈，瀝干水分，剔除筋膜，切長條。八角、桂皮、青紅花椒用熱鍋小火炒制，香料打成粉末狀 第二步：牙簽在牛肉上扎孔，加入鹽、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌勻腌制3天； 第三步：腌制好的牛肉條掛在室外晾曬，晾曬至大半干 第四步：生姜洗凈切末，將牛肉塊放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉碼均勻，放入鍋里蒸制30分鐘，在鍋內(nèi)悶15分鐘后，再打開端出；
所需原料： 煮熟的牛肉500克 菜油400克（實(shí)耗150克） 生姜10克 大 蔥1根 獨(dú)蒜1個(gè) 白芝麻20克 干辣椒絲40克（根據(jù)口味增減） 花椒面10克（根據(jù)口味增減） 胡椒粉5克 料酒10克 五香粉10克 白糖30克（根據(jù)口味增減） 辣椒面40克（根據(jù)口味增減） 豆瓣醬15克 香油5克
材料： 熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，蔥段10克，精鹽4克，味精1克，紹酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，紅油辣椒40克，牛肉湯500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗約100克）。 做法： （1）、將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條，放碗內(nèi)，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。 （2）、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，下入牛肉條炸酥，撈出瀝油。
風(fēng)干牛肉干怎么吃?
風(fēng)干牛肉干可以直接作為零食食用，也可以用作烹飪食材。以下是一些吃食牛肉干的方法： 1. 作為零食：將牛肉干直接當(dāng)作零食食用，因?yàn)樗目诟邢愦啵浅＿m合直接食用。 2. 配酒小菜：搭配啤酒或紅酒，配著牛肉干，增加口感和風(fēng)味。 3. 烹飪料理：可以將牛肉干切成小片，加入炒菜或者煮湯中，增加菜肴的味道。也可以用它作為配料制作肉干炒飯或者牛肉干沙拉等料理。 4. 作為旅行或戶外活動(dòng)的補(bǔ)充能量食品：由于牛肉干的便攜性和高能量，可以作為徒步旅行或者其他戶外活動(dòng)時(shí)的便捷食品，提供身體所需的能量。 總之，風(fēng)干牛肉干可以根據(jù)個(gè)人口味，直接食用或者加工成各種不同的料理，是一種美味且方便的食品。
恩施牛肉干做法?
牛肉干的做法 1、牛腿肉3斤做法：牛肉放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入草果1顆、八角2顆、桂皮(指甲蓋大)1小塊、花椒20-30來顆、丁香2個(gè)、小茴香一小撮、胡椒顆粒7-10顆(刀背壓一下)、半張干桔子皮、蔥結(jié)1-2個(gè)、生姜兩塊拍一下、黃酒適量、紅酒少許和少許鹽(嘗下，和平時(shí)燒湯的咸淡味道差不多)，小火燉60分鐘，撈出。 2、另取干凈的平底鍋，放入咖喱粉10克、單晶冰糖10-12顆，添2湯勺煮牛肉的清湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)至中火。 3、將湯汁熬成漿;將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁,汁水漸干時(shí)再撒10克咖喱粉 ，顛翻幾下，關(guān)火。 4、烤盤鋪錫紙(家里沒有了，我就改鋪油紙了)，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預(yù)熱190度后，烤25分鐘即可
干紅葡萄酒配牛肉干怎么樣?
